当店の仕入れは築地市場を主に、店主自ら足を運び築き上げた独自のルートからも季節に合わせ直送されます。唐津からはアカウニ・アラ（クエ）、気仙沼からは戻りカツオ、萩からは剣先イカや甘鯛など･･･産直ルートは現在、7か所ですが、長期連休の際は新規ルートを開拓しています。江戸前の技術はもちろん、お客様に新たな鮨の楽しみを提供してゆきたいと考えております。

当店は
「創造性ひかる伝統の店」
「品位と感性たかい文化の店」
「国際性あふれる楽しい店」
　　　　　　　　　を目指しています。