美味しい銀座

昨年秋には、「ミシュランガイド東京2008」が出版され、都内のレストランは、その本の評価に翻弄されたことは、記憶に新しいと思います。 本日、インタビューをお引き受け下さる、ここ「三亀」さんも、ミシュランに掲載されているお … 続きを読む →

毎回ご好評をいただいています「リレーインタビュー」ですが、今回は「銀座千疋屋」の齋藤充さんです。前回ご登場した「銀座鹿乃子」の小川さんのご紹介ということもあり、齋藤さんもまだ40代ですが、若い行動力と感性を持ちながらも、 … 続きを読む →

銀座はグルメの街と言われますが、スイーツも銀座は超一流。 銀座の場合、スイーツというより、しゃれた和服姿の女性が甘味処で和んでいる姿の方が粋です。そんな素敵な女性達にお目にかかるのが、ここ銀座5丁目にある「銀座鹿乃子」。 … 続きを読む →

「エスコフィエ」という名前を聞けば、フランス料理好きの方なら誰でもピンと来るはず。 店名はもちろん、あのフランス料理界の巨匠オーギュスト・エスコフィエが由来です。 ここは、エスコフィエ氏の調理法を受け継ぎ、守り続けている … 続きを読む →

銀座3丁目のガス灯通り。ちょっと重々しい扉を開けると、キャンドルの灯が暖かく迎えてくれる、落ち着いた雰囲気のワインバーがあるのをご存知ですか？ 　そう、ここが今回のインタビューを引き受けて下さった、太田和保さんのお店「ヴ … 続きを読む →

「GINZA Kansei」のオーナーシェフである坂田幹靖さんは、多くの方がご存知のように、青山でフレンチレストランをなさっていましたが、2004年に満を持してこの地銀座に新しい店舗を開業しました。今では、女性客を中心に … 続きを読む →

和知（わち）徹さんは、骨太なフレンチ？で異彩を放つ「マルディグラ」のオーナーシェフです。興味津々でお会いして早速お聞きしたところ、蟹座のA型ということで、グルたまの予想は的中！？優しい風貌に、思わず話しも弾みました。 と … 続きを読む →

譚 彦彬(たんひこあき)さんは、1943年横浜の中華街生まれ。芝の留園で修行後、名古屋、仙台などのホテルや京王プラザホテル、都ホテル、ホテルエドモントなどの中華料理店の料理長を歴任。周富徳さんから赤坂璃宮を引き継いだ譚さ … 続きを読む →

杉山さんは銀座で120年以上続く、日本を代表する寿司店“寿司幸本店”の4代目。はじめに4階のお座敷にお邪魔してご挨拶しましたが、女性スタッフもいるからとすぐに掘り炬燵式の席をお取りくださるお気遣いをいただきました。組合の … 続きを読む →

最近、ちょっと問題だな、何とかしないといけないな、と思っているのが自転車のこと。自転車はどうして歩道を走っているんでしょうね。 いまこれは法律の改正とか、黙認を公認にするとか、いろいろ議論が沸騰していますが、どうも忘れら … 続きを読む →

人の話を聞いていて、「まさにその通り！」と膝を打ちたくなることがあります。 「ボクはねえ、歳を取ることなんか、恐くないんだ。周りがどんどん変わっちゃうのが辛いねえ」 こう言ったのは泰明小学校の二年後輩の同窓生。3丁目で商 … 続きを読む →

みなさんがご存知かどうか分かりませんが、日本全国には“ナニナニ銀座”と名づけられたご当地銀座は、ざっと400箇所もあったそうです。これはだいぶ前の数字ですから、21世紀の今はもっと減っているかもしれませんけれどもね。 北 … 続きを読む →

同級生と会って感じることは、やっぱり仕事を持って働いていた人たちは元気だってことですね。 一般的に日本は女性が元気だって言われますけれど、どうしてどうして、男だって現役で働いている人は70代80代を問わず、みなさん元気で … 続きを読む →

当時の同級生の家はたいていが銀座でいろいろな商いをする商家でした。 木造の二階建てあるいは三階建てという家屋が多く、一階で商売をして、二階は住まい、三階には住み込みの若い従業員がいたなど、職場が住まいでした。家の前の道路 … 続きを読む →

この「ひとりごと」という題名が、なかなか面白いでしょう？とはいえ、私自身がよくひとりごとを言っているかというと、どうかなあ、と思います。ですから、みなさんにお聞かせする上手なひとりごとになっているかどうかは分かりませんが … 続きを読む →