美味しい銀座

　料飲組合恒例の視察会、今年は地震から1年以上が経ち、今どんな様子なのか一番気がかりな岩手県へ、三度の訪問となりました。 　夏休みも始まったばかりの7月21日、肌寒さの残る中、東京を後にしました。 　今回は、被災地の様子 … 続きを読む →

銀座の三笠会館といえば、誰もが知っている満足度Ｎｏ．１のレストランです。 今日の食事は、和食にしようか、フレンチにしようか、中国料理もいいな、 と迷った時には、まずは｢三笠会館」へお越しになれば、 どんな気まぐれな胃袋で … 続きを読む →

銀座料理飲食業組合連合会の恒例行事、今年の生産地を訪ねる視察研修会は、 ９月３日から４日にかけて熊本県に足を運びました。 超大型台風１２号の影響で、開催も危ぶまれた視察研修会でしたが、 台風を横目に見ながら、１８名は無事 … 続きを読む →

　 　群馬県の生産地を訪ね、生産者の方々との交流を通じて、 食の安全に対する認識を深める企画も、今回で４回目。   　6月21日(日)朝7時30分、今までの猛暑がウソのような肌寒い中、 銀座を出発し、一路｢群馬県」へ。 … 続きを読む →

銀座5丁目、西並木通りに面したモダンなビル、 ここが今回のご登場の星原隆志（ほしはら　たかし）さんがオーナーのカリオカビルです。 ビルの7階にある「西洋料理　南蛮銀圓亭」でお話しを伺いました。 まずは、ご紹介者：つばめグ … 続きを読む →

震災の影響により来客が激減した銀座をはじめとする中央区内の飲食店の 誘客と活気を取り戻すために、 当組合など区内の飲食組合が協力して、 プレミアム２０％付の「ハッピー食事券」を発行します。   この「ハッピー食事券」をＰ … 続きを読む →

東日本大震災から4ヶ月になります。 震災と原発の影響により、日本中が大きな打撃を受けています。 ここ銀座もその例外ではありません。 そのような中、さまざまな取り組みを行って、 銀座を盛り上げようと奮闘しているお店をご紹介 … 続きを読む →

きっとこのお店を知らない人はいないくらい、銀座では有名な「つばめグリル」。 社長は、我が「銀座料飲組合」の理事長・石倉悠吉さん。 今回お話しをお聞きしたのは、社長の片腕として、 いつの時代でも大勢のお客様に愛される「つば … 続きを読む →

ご紹介者：「維新號」　鄭　彬（てい　あきら）さん 　吉澤のご兄弟のうち、お兄様の直樹さんとは銀実会を通じて知り合って以来、銀座のいろいろなお店へお連れいただいています。 　勤務が赤坂だったこともあり、当時は銀座に馴染みが … 続きを読む →

　　                                                                           2010年７月　傘の手放せない季節です。   ★今回ご紹介者の寿司 … 続きを読む →

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2010/6月　梅雨真っ盛り 　去る６月７日～１７日、日本三大祭りそして江戸三大祭りに 数えられる山王祭り(日枝神社例祭）が行われました。 　江戸城の守護神として、徳川家の大き … 続きを読む →

    「江戸前」という言葉の意味は、大きく分けて二つある、と思われます。一つは産地として「江戸湾＝将軍様のお膝元の海で取れた魚介である」ということ。 もうひとつは、技・作法など、江戸風・江戸好みのやり方を守っている、と … 続きを読む →

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　花冷え　花曇り・・・そして花散らしの雨 　8丁目の高級ふぐ料理専門店「鳴門」さんと言えば・・・ シーズン中（10月～3月）の夜の部は、￥23,100の１コースのみ。 その鳴門 … 続きを読む →

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成22年3月26日（金曜日）：冬に逆戻り？     　銀座5丁目、歌舞伎座の向かいにオープンして10年。 「いわて銀河プラザ」が3/26(金)より … 続きを読む →

　　　　　　　　　　　　　　　　2009年　師走　熱燗のおいしくなる頃 　前回ご登場いただいた、ナイルさんのご紹介の言葉： 「木挽町竹葉亭の風情とムードは本当に素晴らしいと思いますし、 鰻の焼き具合が、何といっても好みで … 続きを読む →